我要做米酒誰知道安琪釀酒曲怎么使用?
把糯米蒸熟 攤開晾涼然后把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然后把活好的糯米缸放到溫度高的地方發(fā)酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起來的時(shí)候就可以把酒擠出來了（擠出酒糯米不要，因?yàn)閹拙茣^續(xù)發(fā)酵）這樣甜米酒就可以了 不過你說的酒曲是含化學(xué)成分的 可能沒有野生的酒曲甜 出酒后防陰涼處保存以防二次發(fā)酵
香霸釀酒曲使用說明?
使用說明： 1.酒曲的使用量：1000公斤糧食添加2公斤酒曲。為了保險(xiǎn)起見，酒曲的添加量可以增大到2.5公斤。 2.酒曲活化：活化的溫度不要超過35攝氏度，也不能太低，目的讓酒曲提前結(jié)束休眠期，進(jìn)入生長繁殖期，活化溫度一般33攝氏度，活化的方法，將2公斤酒曲放入的25公斤33攝氏度的水，攪拌均勻。
白酒的曲是什么意思?
現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類,分別用于不同的酒。它們是: 麥曲,主要用于黃酒的釀造; 小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種); 大曲,用于蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒
釀酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?
釀酒用金香霸和安琪酒曲使用方法如下： 1. 準(zhǔn)備釀酒材料：糯米、水、金香霸和安琪酒曲。 2. 清洗糯米并浸泡3-4小時(shí)，然后蒸熟。 3. 把蒸好的糯米倒入大盆中，稍微搗碎后再加入適量的水，攪拌均勻。 4. 然后，加入金香霸和安琪酒曲，再攪拌均勻。 5. 手揉糯米飯成團(tuán)，放進(jìn)密閉容器中發(fā)酵，一般會發(fā)酵3-5天，溫度控制在25-30度。
釀酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?
金香霸和安琪酒曲都是釀酒的重要原料，使用方法如下：金香霸和安琪酒曲的使用方法是為了釀造出更好的酒品。 金香霸是一種由霸州君茂泰興酒業(yè)公司開發(fā)的新型酵母，具有提高酒品風(fēng)味和穩(wěn)定性的效果。 而安琪酒曲則是一種用于傳統(tǒng)濃香型白酒的發(fā)酵控制劑，可以促進(jìn)酒體中有益酵母的生長和發(fā)酵，提高酒的質(zhì)量。 使用金香霸和安琪酒曲釀酒時(shí)，需要先制作一份發(fā)酵劑。 將金香霸和安琪酒曲按比例混合，加入適量的水，攪拌均勻后放置靜置，等待發(fā)酵劑中的酵母菌充分繁殖。 然后將發(fā)酵劑加入酒桶中，加入米、水等原料進(jìn)行釀造。 在整個(gè)釀造過程中，需要注意衛(wèi)生和溫度控制，以保證酒品的質(zhì)量和口感。
白酒里面的曲是什么意思?
白酒中的“曲”,就是引入微生物參與釀酒的培養(yǎng)載體，在中國白酒傳統(tǒng)釀造中，這兩個(gè)步驟都是借助微生物來完成：第一步以曲霉為主，第二步以酵母為主。這些微生物的培養(yǎng)載體就是制酒中用到的“曲”，生產(chǎn)出來的白酒也稱為曲酒。
做米酒放酒曲用熱水還是冷水化開?
做米酒放酒曲用溫水 做米酒放酒曲的方法和技巧。 一、糯米蒸熟或煮熟準(zhǔn)備出鍋之前，我們先要準(zhǔn)備適量的涼開水。再取1只消過毒的干凈小碗倒入開水，放涼至水溫約為30多度時(shí)，按酒曲說明書上的比例稱取適量酒曲，并把酒曲倒入小碗里拌勻待用。 二、米飯出鍋后首先就要用干凈的飯勺打散，攤開，這樣才更方便把米飯快速晾涼。等米飯被涼到不燙手的程度，就是手摸上去有些微熱，約30多度的時(shí)候，此時(shí)就是放入酒曲的最佳時(shí)間。溫度太高會把酒曲燙死，導(dǎo)致發(fā)酵過程無法啟動，溫度太低則會延長發(fā)酵的啟動時(shí)間。 三、 接下來我們就要開始拌入酒曲了，放涼后的糯米仍然很粘，表面也較干，為了拌起來更加容易些，我們可以先加一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，現(xiàn)在你應(yīng)該明白為什么要提前準(zhǔn)備好涼開水了吧。但是，加涼開水千萬不能加多了，加多了是沒有辦法回頭的，只能一點(diǎn)點(diǎn)的試著加。 為什么不能加太多涼開水呢，因?yàn)樗佣嗔司蜁衙琢Ｅc米粒之間的空氣擠出去，而酒曲中的根霉菌在糖化階段時(shí)需要氧氣的，如果沒有足夠的氧氣，糖化階段就沒有辦法順利完成了。 那么到底加多少涼開水才算剛剛合適呢，你可以倒入一點(diǎn)點(diǎn)水就拌一下米飯，拌到米飯稍微有點(diǎn)濕，基本上還有點(diǎn)粘度但不會結(jié)成團(tuán)，此時(shí)就是最佳的狀態(tài)了，就不能再繼續(xù)添加涼開水了。這么說你可能感覺比較抽象，自己動手做一次就會很明白了。 四、 最后，把準(zhǔn)備好的酒曲液體再次攪勻，倒入米飯中拌均勻就可以了，倒酒曲液的時(shí)候不要全部倒完，稍微留下一點(diǎn)。等把米飯與酒曲液拌勻后，輕輕地把米飯表面壓平，并在米飯的中間挖一個(gè)小洞，再把留下來的酒曲液倒小洞里就結(jié)束了。
做米酒放酒曲用熱水還是冷水化開?
將檽米500克清洗干凈，放進(jìn)涼水中侵泡3—5個(gè)鐘頭，使米充足吸濕，隨后放進(jìn)鍋中煮熟。 煮熟的檽米取下晾至30℃上下，放入歷經(jīng)消毒殺菌的瓷器容器中，再將4—6克酵母碾成粉末撒在上面。加250克涼開水，將酵母與檽米攪拌均勻，用力或湯勺將其鋪平卡緊，正中間開一個(gè)小圓孔，將蓋上嚴(yán)。發(fā)酵溫度以25℃為好。夏天，1—2天之后，見正中間孔內(nèi)出水量，嗅之有醇香氣，檽米可在器皿中旋轉(zhuǎn)時(shí)，就可以服用。 冬天可將器皿放到暖器上隔熱保溫，3—4天之后也可食。 夏季高溫天氣，為避免酒釀再次發(fā)醇氧化，可在酒里加少量水燒開，就可以增加存儲時(shí)間。
安琪的甜酒曲如何使用?
安琪甜酒曲操作步驟： 1、將糯米浸泡5-24小時(shí)，根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時(shí)間的長短。 2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 3、將泡好的糯米用飯鍋蒸熟。 4、蒸好的米飯降溫至不燙手后，將風(fēng)味型甜酒曲、適量的涼開水撒入米飯中，拌勻。 5、將拌好曲的米飯裝入干凈的容器（記得千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個(gè)小坑，便于觀察出酒情況。保溫米酒的容器我們推薦用米酒機(jī)（又名酸奶機(jī)），可在安琪網(wǎng)購上買到. 6、密封，然后放在30攝氏度左右的溫暖環(huán)境中，（用米酒機(jī)可在通電后將其直接調(diào)至米酒檔即可）。 7、大約1.5-3天,風(fēng)味型米酒即可做好，你會發(fā)現(xiàn)有酒香味、中間的小坑中滲滿了酒水。
